김장 시즌이 다가오면 많은 가정에서 김장김치 담그기에 도전하게 됩니다. 특히 배추 6포기로 쉽게 만들 수 있는 김장김치 레시피를 소개합니다. 이 방법은 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 구성되어 있습니다.
목차
김장김치 준비하기
재료 소개
김장김치에 필요한 재료는 다음과 같습니다:
– 배추 6포기 (1포기당 약 3kg)
– 무 (석박지용 3kg)
– 홍갓 300g
– 쪽파 200g
– 찹쌀풀 재료: 멸치다시마육수 1000ml, 찹쌀가루 60g
– 양념 재료: 배 1/2개, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 대파 흰 부분 3개, 생새우 150g, 새우젓 200g, 다진 마늘 350g, 다진 생강 80g, 멸치액젓 600g, 고춧가루 900g, 매실청 5T, 소금 3T
이 외에도 절임 배추를 위한 천일염, 물이 필요합니다.
배추 절이기
- 1차 소금물 만들기: 물 10L에 천일염 1kg을 잘 녹입니다.
- 배추 담그기: 준비한 소금물에 배추를 5분간 담가줍니다.
- 소금 뿌리기: 배추 속에 소금을 400g 정도 켜켜이 뿌립니다.
- 절이기 시간: 따뜻한 곳에서는 7~9시간, 추운 곳에서는 12~15시간 절입니다.
양념 만들기
찹쌀풀 만들기
미리 멸치다시마육수를 끓이고 식힌 후 찹쌀가루를 넣고 저어가며 3~5분간 끓입니다.
양념 혼합하기
- 믹서기에 배, 사과, 양파, 대파, 무, 생새우, 새우젓, 멸치다시마육수를 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 큰 그릇에 식힌 찹쌀풀과 갈은 재료를 넣고, 나머지 양념 재료를 모두 섞어 김치 양념을 완성합니다.
김치 담그기
- 배추 세척: 잘 절인 배추는 깨끗이 세척하고 물기를 빼줍니다.
- 무 석박지 만들기: 무를 1cm 두께로 썰어 소금 5T로 절인 후 물기를 제거합니다. 고춧가루를 뿌려 섞어 마무리합니다.
- 김치 담기: 양념을 배추와 잘 섞은 후 석박지를 사이사이에 넣어 김치통에 차곡차곡 담아줍니다.
보관 방법
김장김치는 푸른 겉잎을 위에 올리고, 김치통에 잘 밀봉하여 공기를 차단하면 더 맛있게 숙성됩니다.
이제 맛있는 김장김치가 완성되었습니다! 맛있게 담근 김치를 가족과 함께 즐기세요.
자주 묻는 질문
김장김치 담그는 데 소요되는 시간은?
김장김치는 배추 절이기부터 양념 만들기까지 약 1~2일이 소요됩니다.
김치 보관 시 주의할 점은?
김치는 밀봉하여 보관하고, 공기가 들어가지 않도록 주의해야 합니다. 또한, 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다.
배추 대신 다른 채소로 김치를 담가도 되나요?
네, 배추 대신 무, 오이 등 다른 채소로도 김치를 담글 수 있습니다. 각 채소에 맞는 양념 비율을 조절해 주세요.